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小吃技術培訓-豌豆面的功效與作用及禁忌
小吃技術培訓-豌豆面的功效與作用及禁忌
功能效用
豌豆面是由豌豆加工而成的一種面食,味甘、性平,歸脾、胃經,具有增進視力、促進腸道蠕動、抗菌消炎等功效。
1.增進視力
豌豆面中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素,可以促進視網膜上的視紫質再生,可以增進視力,預防重度近視及視網膜剝離。
2.促進腸道蠕動
豌豆面含有豐富的膳食纖維,可以使人產生飽腹感,促進腸道蠕動,減少食物在腸道內的停留,不僅可以潤腸通便,保持大腸清潔,還可以起到減肥瘦身的功效。
3.抗菌消炎
豌豆面含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。
4.降三高
豌豆面中含銅、鉻等微量元素較多,銅元素有益于機體造血及骨骼和大腦的發育,鉻能有效的維持胰島素的正常功能,促進糖和脂肪的代謝,有助于降低三高。
營養價值
豌豆面含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素、無機鹽、礦物質等成分,具有補中益氣、通利小便、消腫止痛的作用。其中B族維生素含量較高,且含有一定量的植物蛋白質,能夠為機體提供蛋白質,可促進各種代謝的正常運行。同時,豌豆面中的礦物質,對于強壯骨骼、促進新陳代謝的幫助較大。
飲食宜忌
適宜:便秘、視力模糊者
豌豆面具有通便的功效,便秘患者食用后可通利大腸,故適宜食用。豌豆面具有改善視力、清肝明目的功效,適合經常熬夜用眼、視力模糊的人群食用。
禁忌:消化功能不佳者
豌豆面中的植物蛋白屬于產氣的蛋白,食用之后會在胃腸內產氣,容易出現腹脹、打嗝等現象,故消化功能不佳不適宜食用。
母嬰宜忌
孕婦可適量食用。
豌豆面具有補中益氣、通乳的功效,孕婦食用后有助于補充營養,還有助于產后通乳。除此之外,豌豆面中還含有的葉酸,可預防胎兒畸形。
嬰幼兒可適量食用。
豌豆面具有健脾胃的功效,而嬰幼兒脾胃發育不完全,適量食用后有助于調和脾胃,故可適量食用。
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