小吃技術培訓-豌豆面的功效與作用及禁忌

小吃技術培訓-豌豆面的功效與作用及禁忌

功能效用

豌豆面是由豌豆加工而成的一種面食，味甘、性平，歸脾、胃經，具有增進視力、促進腸道蠕動、抗菌消炎等功效。

1.增進視力

豌豆面中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，可以促進視網膜上的視紫質再生，可以增進視力，預防重度近視及視網膜剝離。

2.促進腸道蠕動

豌豆面含有豐富的膳食纖維，可以使人產生飽腹感，促進腸道蠕動，減少食物在腸道內的停留，不僅可以潤腸通便，保持大腸清潔，還可以起到減肥瘦身的功效。

3.抗菌消炎

豌豆面含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。

4.降三高

豌豆面中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。

營養價值

豌豆面含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素、無機鹽、礦物質等成分，具有補中益氣、通利小便、消腫止痛的作用。其中B族維生素含量較高，且含有一定量的植物蛋白質，能夠為機體提供蛋白質，可促進各種代謝的正常運行。同時，豌豆面中的礦物質，對于強壯骨骼、促進新陳代謝的幫助較大。

飲食宜忌

適宜：便秘、視力模糊者

豌豆面具有通便的功效，便秘患者食用后可通利大腸，故適宜食用。豌豆面具有改善視力、清肝明目的功效，適合經常熬夜用眼、視力模糊的人群食用。

禁忌：消化功能不佳者

豌豆面中的植物蛋白屬于產氣的蛋白，食用之后會在胃腸內產氣，容易出現腹脹、打嗝等現象，故消化功能不佳不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

豌豆面具有補中益氣、通乳的功效，孕婦食用后有助于補充營養，還有助于產后通乳。除此之外，豌豆面中還含有的葉酸，可預防胎兒畸形。

嬰幼兒可適量食用。

豌豆面具有健脾胃的功效，而嬰幼兒脾胃發育不完全，適量食用后有助于調和脾胃，故可適量食用。

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